Сергей Бешев: российский ресторанный рынок может расти на 15% в год

Сергей Бешев: российский ресторанный рынок может расти на 15% в год

Видео Общая характеристика Невысокие темпы освоения российскими предпринимателями ниши предоставления населению услуг по приготовлению сложных блюд связаны не только с местными особенностями потребления благ повышенного комфорта, но также сопряжены с общеотраслевыми проблемами, которые более развитые в экономическом плане государства научились с разной степенью успешности преодолевать. По уровню рискованности ресторанный бизнес занимает четвертое место в мире среди других видов предпринимательской деятельности. Опережают его по показателям банкротства только магазины по торговле фототехникой, одеждой и мебелью. Основными проблемами этого вида предпринимательства являются: Вкладывая средства в предпринимательский проект, ресторатор не имеет возможности достоверно определить, сколько продукта он произведет и реализует, поэтому все предварительные расчеты носят в определенной степени только характер вероятного прогноза. Указанные обстоятельства как раз и определяют развитие ресторанного бизнеса в России. Но, кроме общеотраслевых, есть еще и специфические российские проблемы, которые также во многом тормозят расширение сферы ресторанных услуг: Преодоление сложившейся конъюнктуры в одиночку — малоперспективное начинание, которое могут себе позволить только очень состоятельные люди либо активные приверженцы ресторанного дела. Такое положение вещей лежит в основе современной статистики по активности обеспечения населения России ресторанными услугами: Однако для грамотного бизнесмена приведенный анализ рынка ресторанного бизнеса говорит не столько о бедственном положении данной предпринимательской инициативы, сколько об открывающихся возможностях в тех сферах, где и сегодня конкуренция практически отсутствует.

— новые перспективы для ресторанного бизнеса

Проблемы ресторанного бизнеса в году Как и в любом другом бизнесе, есть ключевые моменты, из-за которых чаще всего закрываются заведения, и неважно, это маленькая кофейня или ресторан на посадочных мест. Из года в год некоторые причины могут изменятся, но есть те, что остаются неизменными. Основные проблемы за — й: Место расположения Как бы вы ни нахваливали свою кухню или концепт с идеальным дизайном, к сожалению, это не гарантирует хорошую посещаемость.

Вам нужен трафик, который сильно зависит от локации. В Украине и России до сих пор непопулярны отдаленные или загородные рестораны, поэтому залог успеха для большинства заведений — аренда помещения на улицах с хорошим пешеходным и автомобильным трафиком.

Рассмотрены тенденции и перспективы развития ресторанного бизнеса в Республике Беларусь, дана оценка состояния ресторанного рынка.

Форум прошел 2 ноября на базе Подольского института экономики. В рамках мероприятия подольским рестораторам предложили создать свою гильдию или ассоциацию. Ее члены смогут получать дополнительную информацию по актуальным вопросам профессиональной сферы, обучаться, общаться, быть в курсе событий, которые происходят в кулинарном мире. По ее словам, именно в ЦОКе начнут тестировать представителей ресторанного бизнеса в ближайшие месяцы, центр будет создаваться под эгидой ФРИО Федерации рестораторов и отельеров.

На форуме были представители примерно трети из них. Между тем, с 1 июля года вступили в силу положения национальной системы профессиональных квалификаций в России, появились принципиально новые возможности для развития кадров в отрасли. С 1 января могут взимать и штрафы в размере от до тысяч за человека, который не подтверждает свои профстандарты.

Участники форума могли получить разъяснения по поводу профстандартов специалистов. На форуме рестораторам рассказали о новых тенденциях и способах продвижения ресторанного бизнеса. Свою продукцию и услуги представили компании, которые работают в Подольске на рынке в нише 2 , или бизнес для бизнеса.

Видео Современное положение дел Стоит отметить, что ситуация в этой сфере разительно отличается от той, какой была еще несколько лет назад. Много отличий можно найти и в сравнении с мировыми тенденциями развития этого направления. Более того, сказываются и свои, характерные для России законы роста подобных предприятий.

3 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО бизнеса В РОССИИ История развития и особенности.

Сложная ситуация на рынке вынуждает компании сохранить существующие позиции и поднимать бизнес на новый уровень, делая его более гибким, прибыльным и успешным. Один из способов стимулировать развитие ресторанного бизнеса — внедрение новых концепций управления трудовыми ресурсами, на западе известных под аббревиатурой . Ресторанный бизнес сегодня В условиях экономического кризиса, владельцы ресторанов и ресторанных сетей сталкиваются необходимостью сокращения различных издержек и, в частности, расходов на персонал организации.

Поскольку загруженность среднестатистического ресторана существенно зависит от времени суток и дня недели, разумно использовать сотрудников со сдельной повременной оплатой и ненормированным рабочим днем. Ведь не секрет, что даже сегодня во многих московских кафе можно видеть одного замыленного официанта и сразу трех скучающих барменов — чем не ошибка планирования?

При этом чрезвычайно важно минимизировать текучку кадров и сделать так, чтобы сотрудники оставались довольными своим положением. Зачастую, неудобный график работы, отсутствие перспектив роста и мотивационных программ приводят к массовым увольнениям, которые обходятся компании значительно дороже, чем меры, направленные на удержание сотрудников.

Проблема заключается только в том, что распланировать задачи на персонал ресторана с учетом желаний каждого конкретного сотрудника вручную достаточно трудно, а в случае крупных ресторанных сетей и вовсе невозможно.

Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес

Развитие ресторанного бизнеса в Республике Беларусь. Корреляционно-регрессионный анализ влияния факторов маркетинговой среды на ресторанную деятельность. Анализ потребителей и качества предлагаемых услуг. Эффективность внедрения проекта"Тюремное кафе". Оценка конкуренции и маркетинговое исследование современного рынка услуг питания.

В настоящее время в ресторанном бизнесе весьма эффективным является развитие ресторанов быстрого обслуживания и так называемых"семейных .

Четверг, 16 мая , Как научиться работать, когда все отдыхают Автор: Ирина Малык Отельная индустрия — это одна из наиболее динамичных сфер рынка труда. Поэтому при желании в ней можно очень быстро сделать успешную карьеру. Но при этом, нужно быть готовым работать сверхурочно, когда другие отдыхают. О том, как достичь успеха в отельной индустрии, рассказал новый генеральный менеджер отеля Жан Батист Пижон. Отельная индустрия — это одна из наиболее динамичных сфер рынка труда.

О том, как достичь успеха в отельной индустрии, в интервью . Почему Вы выбрали гостиничный бизнес? Много лет назад, когда я был молодым, у меня был шанс путешествовать, потому что такая работа была у моего отца. Я хотел работать в индустрии, где я тоже мог бы путешествовать.

«У ни­же­го­род­ско­го ре­сто­ран­но­го биз­не­са хо­ро­шие пер­спек­ти­вы»

В целях развития системы государственного регулирования и поддержки туристской деятельности, необходимо реализовать следующие меры: Заключение Услуга питания всегда предшествует развлекательно-познавательным мероприятиям и является немаловажной. Впрочем, питание также является элементом развлечения, а также познания местной культуры, в частности гастрономии.

Несмотря на удручающую картинку, все-таки кое-какие перспективы у ресторанного бизнеса имеются. Если бизнесмен научиться адаптироваться под.

Но, не смотря на большое количество ВУЗов, украинские отели и рестораны страдают от дефицита квалифицированных кадров. Студентам не хватает теоритических и практических навыков, да и работать они хотят сразу на руководящих должностях. Индустрия гостиприимства в Украине сейчас открывает огромные перспективы для современной молодежи. К таким выводам пришли спикеры пресс-конференции, организованной Международным кадровым порталом . По данным Исследовательского центра , количество тех, кто ищет работу в отельно-ресторанной сфере гораздо больше, чем количество предложений на рынке.

Особенно видна эта диспропорция на уровне вакансий для высшего руководства. Работодатели значительно чаще ищут поваров, официантов, персонал для кухни, молодых специалистов и аниматоров, в то время как большинство резюме размещено в управленческих категориях. На 1 предложение работы на руководящую должность приходится иногда по 7 претендентов, а средний показатель — 3 желающих на 1 вакансию. Большинство из них — и уровня аккредитации, обучением технических специалистов не занимается практически никто.

Существующим ВУЗам не хватает преподавателей-практиков и современных технологий. По утверждению эксперта, учебным заведениям просто не хватает финансов, чтобы обеспечить студентам достойную практику.

Как улучшить современное состояние ресторанного бизнеса в России

Ресторанный бизнес и его возможности в России Ресторанный бизнес не является нововведением современности. Его история уходит корнями в далеко прошлое. Во все время сфера общественного питания сопровождалась популярностью, только с течением времени она приобретала новые формы, совершенствовалась.

Экстенсивное развитие ресторанного бизнеса уперлось в платежеспособный спрос, когда тенге был отпущен в свободное плавание.

Открыть фирму в Испании в сфере ресторанного бизнеса: Ну а поскольку многие наши соотечественники по-прежнему всерьез рассматривают переезд в Испанию на ПМЖ, актуальным становится вопрос о том, как открыть фирму в Испании. Это не слишком хлопотно, но в реалиях сложной экономической ситуации следует не ошибиться с выбором перспективного направления. Регистрация фирмы в Испании: Так, если раньше было выгодно открыть фирму в Испании в сфере строительства, то сегодня на рынке недвижимости все еще наблюдается стагнация, а значит, и на прибыль в этой отрасли рассчитывать пока не приходится.

Фактически сама страна заинтересована в создании благоприятных условий для иностранных бизнесменов, которые способствуют вливанию инвестиций в экономику и создают новые рабочие места. Если выбор в пользу открытия бизнеса в Испании уже состоялся, то обратить свой взор лучше всего на туристическую отрасль, которая неизменно является основополагающей для страны.

Туризм в Испании все так же популярен, поэтому возможностей и перспектив здесь открывается гораздо больше. В частности, особое внимание можно уделить ресторанному бизнесу. Это направление всегда было одним из наиболее прибыльных: Открыть фирму в Испании:

Открыть фирму в Испании в сфере ресторанного бизнеса: перспективы очевидны

Состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса в современной России Состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса в современной России 13 Июня Наука Общественное питание было и остается одной из самых инвестиционно- привлекательных сфер предпринимательской деятельности. По данным специалистов, годовой оборот популярного предприятия питания, расположенного в правильном месте, имеющего приличную кухню и определенный круг постоянных клиентов, может составлять более 1 млн.

В то же время во всемирном справочнике банкротств"Дан энд Брэдстрит" ресторанный бизнес занимает четвертое место после магазинов, торгующих одеждой, мебелью и фотоматериалами. Вопрос о привлекательности ресторанного бизнеса в России, остается открытым. Единственное, в чем сходятся мнения специалистов, это то, что ресторанный бизнес не требует столь серьезных инвестиций, как в производственную сферу. По оценкам экспертов, в среднем стартовые вложения рестораторов составляют около долларов США за квадратный метр торговой площади.

Перспективы Развития Ресторанного бизнеса. аря в рамках Гайдаровского форума состоялась экспертная дискуссия Федерации.

Ресторанный бизнес: Это предполагает повышение спроса населения региона на услуги, включая требования к дифференцированному портфелю услуг общественного питания, ориентированного на запросы различных клиентов. Такая динамика сохранится еще по крайней мере в течение ближайших двух-трех лет. По данным Управления по товарному рынку и услугам Администрации г. Тюмени, на 1 января г.

Структура рынка общественного питания Тюмени представлена на рис. Она включает заведений, средний чек которых - от до 1 р. Средний чек этих заведений от 1 р. На рис.

Перспективы развития ресторанного бизнеса в Алматы

Семейный бизнес для итальянских рестораторов -обычное дело. Вовлекая в дело своих родственников, они получают различные налоговые льготы. В то время как член семьи получает такую же зарплату, как любой сотрудник по найму, издержки предприятия сокращаются.

Перспективы развития ресторанного бизнеса в России все же есть. Важным условием их реализации, однако.

В Смольном обсудили перспективы сотрудничества с Японией в области ресторанного бизнеса 24 ноября г. Со стороны Санкт-Петербурга в беседе приняли участие председатель Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Э. Качаев и заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга С. С японской стороны делегацию возглавил заместитель Министра сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии Хиромити Мацусима. В ходе переговоров японская сторона выразила мнение, что, не смотря на большое количество японских ресторанов в Санкт-Петербурге, не все они соответствуют стандартам, принятым в Японии.

В этой связи было высказано пожелание открыть ресторан аутентичной японской кухни. В ответном слове председатель Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Э. Качаев сообщил о готовности города оказать содействие в решении этого вопроса. С целью более полного знакомства петербуржцев с традициями японской кухни он также предложил партнерам принять участие в одном из гастрономических фестивалей северной столицы или даже организовать отдельный день японской кухни.

Первое впечатление о втором курсе -- Гостиничный сервис


Comments are closed.

Узнай, как дерьмо в голове мешает людям больше зарабатывать, и что можно сделать, чтобы очиститься от него навсегда. Нажми тут чтобы прочитать!